Champagne

「ぎをん か波羅」のシャンパーニュコレクションより、おすすめのご紹介

京都「K6」「Kugel」の西田稔監修による、「ぎをん か波羅」のためのセレクションです。
華やかな空間、京都の素材を最大限生かした旬な料理に合う
プレスティージュ・シャンパーニュを数多く取り揃えております。
今シーズンは54種類。
繊細優美な味わい、強さと深みのある味わい……
個性あるシャンパーニュの、それぞれの違いをお楽しみください。

Egly Ouriet Brut Tradition
エグリ・ウーリエ
¥14,000
Gatinois Ay Tradition
ガティノワ アイ トラディション
¥10,000
Jacquesson Cuvee 733
ジャクソン キュベ 733
¥12,000
Bruno Paillard Premiere Cuvee
ブルーノパイアール プルミエ キュベ
¥11,500
Henri Giraud Code Noir Brut
アンリ・ジロー・コード・ノワール・ブリュット
¥23,000
Henri Giraud Code Noir Brut Rose
アンリ・ジロー・コード・ノワール・ブリュット・ロゼ
¥26,000
生産量が少なく、稀少な逸品です。世界の王室御用達の品であり、販売は上流階級に限られ、近年まで一般市場に流通することはほとんどありませんでした。
優美な泡立ち、華やかな香り、エレガントな味わい。
フュド・シェーヌが濃厚でパワフル、熟成感たっぷりの豊潤な味わいで飲み慣れたシャンパーニュ通向けの仕上がりになっているのに対し、コード・ノワール ブリュットは、コクがありながら、するすると飲みやすく、女性にも人気抜群のシャンパーニュです。
Rene Geoffroy 1er Cru Cumieres Brut Rose
ルネ・ジョフロア・プルミエ・クリュ・ブリュット・ロゼ
¥14,000
セ二エ方式で手間隙をかけて醸された、同家が誇るロゼ・シャンパーニュの複雑で深遠な味わい。
まさにシャンパーニュの最高峰と言っても過言ではありません。
Perrie Jouet Belle Epoque Blanc de Blancs 1997
ペリエ・ジュエ・ベル・エポック・ブラン・ド・ブラン
¥47,000
1993年以来、久々に造られた、非常に稀少価値の高いシャンパーニュです。
ベル・エポックの最高峰シャンパーニュ。グラン・クリュ畑のシャルドネ種から造られた究極の逸品と言えます。
Alfred Gratien Cuvee Pardis Brut
アルフレッド・グラシアン・キュヴェ・パラディ・ブリュット
¥20,000
シャンパーニュをブランドで選ばず、クオリティで飲むというお客様におすすめしたい1本。現在、英国航空のファーストクラスでサーヴィスされているシャンパーニュでもあります。
Colin Grande Cru Blanc de Blancs 2002
コラン・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン
¥23,000
Colin Cuvee Alliance Brut Tradition
コラン・キュヴェ・アリアンス・ブリュット・トラディション
¥14,000
コラン社は現在10haの畑を所有しています。生産量の80%はシャルドネ種。シャルドネを主体としたシャンパーニュ造りのスペシャリストと言われています。
代々伝承されてきたノウハウ=ぶどうの樹を何より尊重した手作業に、最先端の技術が融合し、独自のすばらしいシャンパーニュが造られています。
「アリアンス」とは、結婚指輪の意味です。
Armand de Brignac
アルマン・ド・ブリニャック
¥78,000
Armand de Brignac Rose
アルマン・ド・ブリニャック・ロゼ
¥200,000
米No.1HIP HOPアーティストJAY-Zから広まったシャンパーニュ。
アカデミー賞やゴールデングローブ賞の受賞者に贈られたり、NBA、NFLにも採用されるなど、華やかな舞台を飾っています。最近では、アレックス・ロドリゲス(ヤンキーズ)とバリー・ボンズ(ジャイアンツ)もホームラン記念にそれぞれこのシャンパーニュを買ったとか。
また、ビヨンセのコンサート会場で招待客に振舞われたり、ロサンゼルスで行われたデビット・ベッカムのウェルカムパーティ(トム・クルーズやウィルスミスなどが主催)の席でも乾杯に使われたりと、世界のセレブリティーシャンパーニュとしてますます注目を集めています。
Paul Dethune Brut
ポール・デテュンヌ・ブリュット
¥11,000
Paul Dethune Brut Cuvee A L'ancienne
ポール・デテュンヌ・ブリュット・キュヴェ・ア・ランシエンヌ
¥21,000
ヴーヴ・クリコ社の「ラ・グランダム」に使われるアンボネイの原酒を供給しているRMです。ポール・デテュンヌの最高のキュヴェ、稀少なランシエンヌ。
ランシエンヌは、ヴーヴ・クリコの「ラ・グランダム」と同等以上の味わいです。
Krug Clos d'Ambonnay 1995
クリュッグ クロ・ダンボネ
¥666,000
Nicolas Feuillatte Cuvee Palmer D'Or 1997
ニコラ・フィアット・キュヴェ・パルムドール
¥23,000
de Canteneur
ドゥ・カントナール
¥10,000
Bollinger R.D 1996
ボランジェ・アール・ディー
¥39,000

Cava

Colet Tradicionnelle Brut Blanc de Blancs
コレット トラディショナル ブリュット ブラン・ド・ブラン
¥7,000
Recaredo Rosat Brut Nature
レカレド レゼ ブリュット ナチュレ
¥8,000
Recaredo Brut de Brut Brut Nature
レカレド ブリュット・デ・ブリュット ブリュット ナチュレ
¥14,000

地下蔵熟成ワイン

栃木県大谷町の石切り場跡地の広大な地下蔵に長期の間ゆっくりと熟成させた秘蔵のワインです

ワインリストを一新しお手頃な価格のものを豊富に揃えました。下記リスト以外にも在庫しております。

Vin Blanc
白ワイン
〜すっきりとしたタイプ〜 Dry Taste
Alsace [アルザス]
Riesling "Bollenberg" 2006
リースリング "ボーレンベルグ" [Ch d'Orschwihr]
\8,500
Val de Loire [ロワール]
Sancerre "Tradition" Non Filtre 2006
サンセール "トラディション" ノンフィルター [Hubert Brochard]
\9,500
Bourgogne [ブルゴーニュ]
Bourgogne Blanc Cuvee de la Chatelaine 2005
ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・ド・ラ・シャトレーヌ
\9,500
〜コクのあるタイプ〜 Rich Taste
Bourgogne [ブルゴーニュ]
Murgey de Limozin Vieilles Vignes Ultime 2006
ミュルジー・ド・リモザン V.V ウルテム [Robert Denogent]
\8,500
Chablis "Cuvee Grains Dores" 2003
シャブリ "キュヴェ グラン・ドレ" [Domaine Garnier]
\10,000
Pouilly Fuisse Special "Vieilles Vignes" 1996
プイィ・フィッセ スペシャル V.V [Michel Juillard]
\12,000
Meursault Chateau de la Velle 2003
ムルソー シャトー・ド・ラ・ヴェル [Bertrand Darviot]
\12,000
Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot Blanc 2003
シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ モルジョ・ブラン [Blain Gagnard]
\15,000
Batard Montrachet Grand cru 1999
バタール・モンラッシェ グラン・クリュ [Blain Gagnard]
\28,000
Bordeaux [ボルドー]
L'Esprit de Chevalier 1993
レスプリ・ド・シュヴァリエ [Pessac-Leognan]
\14,000
Chateau de Fieuzal 1987
シャトー・ド・フューザル [Pessac-Leognan]
\21,000
Cotes du Rhone [コート・デュ・ローヌ]
Cotes du Rhone Blanc 2006
コート・デュ・ローヌ ブラン [Font de Michelle]
\7,000
Clos des Papes Chateauneuf du Pape 1998
クロ・デ・パープ シャトーヌフ・デュ・パープ [Avril]
\12,000
〜デザートワイン〜 Dessert Wine
Sauternes [ソーテルヌ]
Carmes de Rieussec 2006 (375ml)
カルム ド リューセック
\7,000
Cotes du Rhone [コート・デュ・ローヌ]
Muscat Beaumes de Venise 2005 (375ml)
ミュスカ ボーム・ド・ヴニーズ
\7,000
Sud-Ouest [南西地方]
Chateau Jolys Moelleux "Cuvee Jean" Jurancon 1996
シャトー・ジョリス モワルー "キュヴェ・ジャン" ジュランソン
\9,500
Chateau Jolys "Vendange Tardive" Jurancon 1995
シャトー・ジョリス "ヴァンダンジュ・タルディヴ" ジュランソン
\13,000
Vin Rouge
赤ワイン
〜繊細なタイプ〜 Silky Taste
Bourgogne [ブルゴーニュ]
Chorey Les Beaune "Les Bons Or" Tastevinage 2005
ショレイ レ ボーヌ "レ・ボンゾール" タートヴィナージュ [Maratray-Dubreuil]
\9,500
Ladoix Rouge "Les Nagets" 1999
ラドワ ルージュ "レ・ナジェ" [Maratray-Dubreuil]
\10,000
Beaune Cuvee Vieilles Vignes 2001
ボーヌ・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ [Bertrand Darviot]
\11,000
Gevrey Chambertin "Champerrier" 2001
ジュヴレイ・ シャンベルタン "シャンペリエ" [Francois Perrot]
\11,000
Chambolle Musigny 1er cru "Les Charmes" 2000
シャンボール・ミュズィニ プルミエ・クリュ "レ・シャルム" [Francois Perrot]
\12,000
Vosne Romanee 2000
ヴォーヌ・ロマネ [Michel Noellat]
\14,000
Corton Clos du Roi Grand cru 2000
コルトン・クロ・デュ・ロワ グラン・クリュ [Maratray-Dubreuil]
\15,000
Chateau de Pommard 1991
シャトー・ド・ポマール [Laplanche]
\18,000
Nuits St-Georges 1er cru "Les Boudots" 1997
ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ "レ・ブドー" [Michel Noellat]
\18,000
Chapelle Chambertin Grand cru 1999
シャペル・ シャンベルタン グラン・クリュ [Michel Noellat]
\25,000
Clos de Vougeot Grand cru 1999
クロ・ド・ヴージョ グラン・クリュ [Michel Noellat]
\25,000
Bonnes Mares Grand cru Domaine le Vouget 1996
ボンヌ・マール グラン・クリュ ドメーヌ・ル・ヴージェ [Francois Perrot]
\30,000
Grands Echezeaux 2003
グラン・エシェゾー [D.R.C]
\75,000
Beaujolais [ボージョレー]
Julienas "Cuvee Special Fut de Chene" 2005
ジュリエナ "キュヴェ・スペシャル オーク樽特別仕込み" [Juillard-Wolkowicki]
\8,500
〜重厚なタイプ〜 Bitter Taste
Bordeaux [ボルドー]
Chateau Lacaussade St-Martin 2005
シャトー ラコサード・サン・マルタン [1er Cotes de Blaye]
\7,500
Chateau Croizet Bages 1999
シャトー クロワゼ・バージュ [Pauillac]
\12,000
Chateau Ferrand 2000
シャトー フェラン [Pomerol]
\12,000
Chateau Pedesclaux 1997
シャトー ペデスクロー [Pauillac]
\12,000
Chateau Bouscaut 2001
シャトー ブースコー [Pessac-Leognan]
\12,000
Chateau Tour St-Fabien 1990
シャトー トゥール・サン・ファビアン [Canon Fronsac]
\14,000
Chateau Pouget 1995
シャトー プージェ [Margaux]
\18,000
Chateau D'Issan 2003
シャトー ディッサン [Margaux]
\20,000
Chateau Brane Cantenac 1997
シャトー ブラーヌ・カントナック [Margaux]
\23,000
Vieux Chateau Certan 1989
ヴィユー シャトー セルタン [Pomerol]
Cotes du Rhone "Les Promesses" 2006
コート・デュ・ローヌ "レ・プロムス" [Font de Michelle]
\7,000
Coudoulet de Beaucastel 2003
クードレ・ド・ボーカステル [Perrin]
\9,500
Gigondas 2005
ジゴンダス [St-Cosme]
\9,500
Clos des Papes Chateauneuf du Pape 2000
クロ・デ・パープ シャトーヌフ・デュ・パープ [Avril]
\12,000
Sud-Oeust [南西地方]
Chateau Laroche Viella 1999
シャトー ラロッシュ・ヴィエラ [Producteurs Plaimont]
\10,000
U.S.A.
アメリカ
White [白ワイン]
Saintsbury Chardonnay Carneros 2007
セインツベリー シャルドネ カーネロス
\7,500
Patz & Hall Chardonnay Napa Valley 2007
パッツ&ホール シャルドネ ナパ・ヴァレー
\10,000
Nichols Chardonnay Cottonwood Canyon Vineyard 1998
ニコルス シャルドネ コットンウッド・キャニオン・ヴィンヤード
\10,500
Red [赤ワイン]
Conn Creek Cabernet Sauvigon Napa Valley 2005
コン・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー
\8,500
Clos du Val Pinot Noir Napa Valley 2006
クロ・デュ・ヴァル ピノ・ノワール ナパ・ヴァレー
\9,500
Hahn SLH Pinot Noir Santa Lucia Highlands 2007
ハーン SLH ピノ・ノワール サンタ・ルチア ハイランズ
\9,500
Silver Lining Merlot Cabernet Sauvignon 2003
シルバー・ライニング メルロー・カベルネソーヴィニヨン
\10,000
Simi Landslide Vineyard Cabernet Sauvignon 2003
シミ ランドスライド・ヴィンヤード カベルネソーヴィニヨン
\10,000
White Oak Syrah Napa Valley 2003
ホワイト・オーク・シラー ナパ・ヴァレー
\10,000
Benjamin Silver Pinot Noir Julia's Vineyard 2003
ベンジャミン・シルバー ピノ・ノワール ジュリアス・ヴィンヤード
\12,000
Patz & Hall Pinot Noir Alder Springs Vineyard 2005
パッツ&ホール ピノ・ノワール アルダー・スプリングズ・ヴィンヤード
\13,000
Vine Cliff Cabernet Sauvignon Napa Valley 2005
ヴァイン・クリフ カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー
\18,000
Continuum Proprietary Red Oakville 2006
コンティニュアム プロプライエタリー・レッド オークヴィル
\28,000
Opus One 2003
オーパス・ワン
\48,000
ITALIA
イタリア
White [白ワイン]
Vermentino di Gallula "CANAYLI" 2006
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ "カナイリ" [Cantina Gallula S.C.A]
\7,000
Terrazze Retiche di?Sondrio "Ca'Brione" 2007
テッラッツェ・レティケ・ディ・ソンドリオ "カ・ブリオーネ" [Nino Negri]
\8,500
Ribolla Gialla Collio Senza SO2 2003 (500ml)
リボッラ・ジャッラ コッリオ SO2無添加 [Radikon]
\9,500
Red [赤ワイン]
Chianti Classico Reserva Ducale 2005
キャンティ・クラシコ リゼルヴァ・ドゥカーレ [Ruffino]
\8,500
Langhe Rosso "ARTE" 2005
ランゲ・ロッソ "アルテ" [Domenico Clerico]
\12,000
Brunello di Montarcino Pian delle Vigne 2003
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ピアン・デル・ヴィーニュ [Antinori]
\11,500
Barolo Monprivato 1997
バローロ モンプリヴァート [Mascarello]
\14,000
Other Country
その他の国々
White [白ワイン]
Dog Point Sauvignon Blanc 2008
ドッグ・ポイント ソーヴィニヨン・ブラン [New Zealand]
\7,500
Suntory Tomi Chardonnay 2005
サントリー 登美 シャルドネ [Japan]
\17,000
Red [赤ワイン]
Torreon de Paredes Merlot Reserve 2006
トレオン・デ・パレデス メルロー レゼルヴァ [Chile]
\7,500
Alkoomi Jarrah Shiraz 2003
アルクーミ ジャラ シラーズ [Australia]
\9,500
Sio de Ribas 2005
シオ・デ・リバス [Spain]
\9,500
Suntory Tomi Cabernet Sauvignon・Merlot 2004
サントリー 登美 カベルネ・メルロー [Japan]
\19,000
* 税、サービス料として金額の15%を別に頂戴いたします。

エグゼクティヴバーテンダー 西田 稔

1964年京都市生まれ。同志社大学の学生だった頃から飲食店で働く。89年~「キーストンコーナー東京」の立ち上げに携わるなど、東京で5年間の修業の後94年京都に戻り、木屋町二条に「BAR K6」開店。99年「アイリッシュバーK6」開店。05年、祇園に「BAR KUGEL」開店。06年、高倉三条にレストランバー「クレセント」開店。07年、東京・六本木ミッドタウン内「可不可」のドリンクプロデューサーに。
07年、パティスリ「ghost」を京都・寺町竹屋町に開店。現在P・B・O(プロフェッショナル・バーテンダー・オーガニゼーション)の幹事もつとめる。
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