「ぎをん か波羅」のシャンパーニュコレクションより、おすすめのご紹介
京都「K6」「Kugel」の西田稔監修による、「ぎをん か波羅」のためのセレクションです。
華やかな空間、京都の素材を最大限生かした旬な料理に合う
プレスティージュ・シャンパーニュを数多く取り揃えております。
今シーズンは54種類。
繊細優美な味わい、強さと深みのある味わい……
個性あるシャンパーニュの、それぞれの違いをお楽しみください。
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Egly Ouriet Brut Tradition エグリ・ウーリエ |
¥14,000 |
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Gatinois Ay Tradition ガティノワ アイ トラディション |
¥10,000 |
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Jacquesson Cuvee 733 ジャクソン キュベ 733 |
¥12,000 |
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Bruno Paillard Premiere Cuvee ブルーノパイアール プルミエ キュベ |
¥11,500 |
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Henri Giraud Code Noir Brut アンリ・ジロー・コード・ノワール・ブリュット |
¥23,000 |
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Henri Giraud Code Noir Brut Rose アンリ・ジロー・コード・ノワール・ブリュット・ロゼ |
¥26,000 |
| 生産量が少なく、稀少な逸品です。世界の王室御用達の品であり、販売は上流階級に限られ、近年まで一般市場に流通することはほとんどありませんでした。 優美な泡立ち、華やかな香り、エレガントな味わい。 フュド・シェーヌが濃厚でパワフル、熟成感たっぷりの豊潤な味わいで飲み慣れたシャンパーニュ通向けの仕上がりになっているのに対し、コード・ノワール ブリュットは、コクがありながら、するすると飲みやすく、女性にも人気抜群のシャンパーニュです。 |
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Rene Geoffroy 1er Cru Cumieres Brut Rose ルネ・ジョフロア・プルミエ・クリュ・ブリュット・ロゼ |
¥14,000 |
| セ二エ方式で手間隙をかけて醸された、同家が誇るロゼ・シャンパーニュの複雑で深遠な味わい。 まさにシャンパーニュの最高峰と言っても過言ではありません。 |
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Perrie Jouet Belle Epoque Blanc de Blancs 1997
ペリエ・ジュエ・ベル・エポック・ブラン・ド・ブラン |
¥47,000 |
| 1993年以来、久々に造られた、非常に稀少価値の高いシャンパーニュです。 ベル・エポックの最高峰シャンパーニュ。グラン・クリュ畑のシャルドネ種から造られた究極の逸品と言えます。 |
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Alfred Gratien Cuvee Pardis Brut アルフレッド・グラシアン・キュヴェ・パラディ・ブリュット |
¥20,000 |
| シャンパーニュをブランドで選ばず、クオリティで飲むというお客様におすすめしたい1本。現在、英国航空のファーストクラスでサーヴィスされているシャンパーニュでもあります。 | |
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Colin Grande Cru Blanc de Blancs 2002 コラン・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン |
¥23,000 |
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Colin Cuvee Alliance Brut Tradition コラン・キュヴェ・アリアンス・ブリュット・トラディション |
¥14,000 |
| コラン社は現在10haの畑を所有しています。生産量の80％はシャルドネ種。シャルドネを主体としたシャンパーニュ造りのスペシャリストと言われています。 代々伝承されてきたノウハウ＝ぶどうの樹を何より尊重した手作業に、最先端の技術が融合し、独自のすばらしいシャンパーニュが造られています。 「アリアンス」とは、結婚指輪の意味です。 |
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Armand de Brignac アルマン・ド・ブリニャック |
¥78,000 |
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Armand de Brignac Rose アルマン・ド・ブリニャック・ロゼ |
¥200,000 |
| 米No.1HIP HOPアーティストJAY-Zから広まったシャンパーニュ。 アカデミー賞やゴールデングローブ賞の受賞者に贈られたり、NBA、NFLにも採用されるなど、華やかな舞台を飾っています。最近では、アレックス・ロドリゲス(ヤンキーズ)とバリー・ボンズ(ジャイアンツ)もホームラン記念にそれぞれこのシャンパーニュを買ったとか。 また、ビヨンセのコンサート会場で招待客に振舞われたり、ロサンゼルスで行われたデビット・ベッカムのウェルカムパーティ(トム・クルーズやウィルスミスなどが主催)の席でも乾杯に使われたりと、世界のセレブリティーシャンパーニュとしてますます注目を集めています。 |
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Paul Dethune Brut ポール・デテュンヌ・ブリュット |
¥11,000 |
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Paul Dethune Brut Cuvee A L'ancienne ポール・デテュンヌ・ブリュット・キュヴェ・ア・ランシエンヌ |
¥21,000 |
| ヴーヴ･クリコ社の「ラ･グランダム」に使われるアンボネイの原酒を供給しているＲＭです。ポール・デテュンヌの最高のキュヴェ、稀少なランシエンヌ。 ランシエンヌは、ヴーヴ・クリコの「ラ・グランダム」と同等以上の味わいです。 |
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Krug Clos d'Ambonnay 1995 クリュッグ クロ・ダンボネ |
¥666,000 |
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Nicolas Feuillatte Cuvee Palmer D'Or 1997 ニコラ・フィアット・キュヴェ・パルムドール |
¥23,000 |
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de Canteneur ドゥ・カントナール |
¥10,000 |
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Bollinger R.D 1996 ボランジェ・アール・ディー |
¥39,000 |
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Colet Tradicionnelle Brut Blanc de Blancs コレット トラディショナル ブリュット ブラン・ド・ブラン |
¥7,000 |
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Recaredo Rosat Brut Nature レカレド レゼ ブリュット ナチュレ |
¥8,000 |
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Recaredo Brut de Brut Brut Nature レカレド ブリュット・デ・ブリュット ブリュット ナチュレ |
¥14,000 |
栃木県大谷町の石切り場跡地の広大な地下蔵に長期の間ゆっくりと熟成させた秘蔵のワインです
ワインリストを一新しお手頃な価格のものを豊富に揃えました。下記リスト以外にも在庫しております。
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Vin Blanc
白ワイン |
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|---|---|---|---|
| 〜すっきりとしたタイプ〜 Dry Taste | |||
| Alsace [アルザス] | |||
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Riesling "Bollenberg" 2006 リースリング "ボーレンベルグ" [Ch d'Orschwihr] |
\8,500 | ||
| Val de Loire [ロワール] | |||
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Sancerre "Tradition" Non Filtre 2006 サンセール "トラディション" ノンフィルター [Hubert Brochard] |
\9,500 | ||
| Bourgogne [ブルゴーニュ] | |||
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Bourgogne Blanc Cuvee de la Chatelaine 2005 ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・ド・ラ・シャトレーヌ |
\9,500 | ||
| 〜コクのあるタイプ〜 Rich Taste | |||
| Bourgogne [ブルゴーニュ] | |||
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Murgey de Limozin Vieilles Vignes Ultime 2006 ミュルジー・ド・リモザン V.V ウルテム [Robert Denogent] |
\8,500 | ||
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Chablis "Cuvee Grains Dores" 2003 シャブリ "キュヴェ グラン・ドレ" [Domaine Garnier] |
\10,000 | ||
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Pouilly Fuisse Special "Vieilles Vignes" 1996 プイィ・フィッセ スペシャル V.V [Michel Juillard] |
\12,000 | ||
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Meursault Chateau de la Velle 2003 ムルソー シャトー・ド・ラ・ヴェル [Bertrand Darviot] |
\12,000 | ||
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Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot Blanc 2003 シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ モルジョ・ブラン [Blain Gagnard] |
\15,000 | ||
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Batard Montrachet Grand cru 1999 バタール・モンラッシェ グラン・クリュ [Blain Gagnard] |
\28,000 | ||
| Bordeaux [ボルドー] | |||
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L'Esprit de Chevalier 1993 レスプリ・ド・シュヴァリエ [Pessac-Leognan] |
\14,000 | ||
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Chateau de Fieuzal 1987 シャトー・ド・フューザル [Pessac-Leognan] |
\21,000 | ||
| Cotes du Rhone [コート・デュ・ローヌ] | |||
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Cotes du Rhone Blanc 2006 コート・デュ・ローヌ ブラン [Font de Michelle] |
\7,000 | ||
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Clos des Papes Chateauneuf du Pape 1998 クロ・デ・パープ シャトーヌフ・デュ・パープ [Avril] |
\12,000 | ||
| 〜デザートワイン〜 Dessert Wine | |||
| Sauternes [ソーテルヌ] | |||
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Carmes de Rieussec 2006 (375ml) カルム ド リューセック |
\7,000 | ||
| Cotes du Rhone [コート・デュ・ローヌ] | |||
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Muscat Beaumes de Venise 2005 (375ml) ミュスカ ボーム・ド・ヴニーズ |
\7,000 | ||
| Sud-Ouest [南西地方] | |||
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Chateau Jolys Moelleux "Cuvee Jean" Jurancon 1996 シャトー・ジョリス モワルー "キュヴェ・ジャン" ジュランソン |
\9,500 | ||
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Chateau Jolys "Vendange Tardive" Jurancon 1995 シャトー・ジョリス "ヴァンダンジュ・タルディヴ" ジュランソン |
\13,000 | ||
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Vin Rouge 赤ワイン |
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|---|---|---|---|
| 〜繊細なタイプ〜 Silky Taste | |||
| Bourgogne [ブルゴーニュ] | |||
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Chorey Les Beaune "Les Bons Or" Tastevinage 2005 ショレイ レ ボーヌ "レ・ボンゾール" タートヴィナージュ [Maratray-Dubreuil] |
\9,500 | ||
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Ladoix Rouge "Les Nagets" 1999 ラドワ ルージュ "レ・ナジェ" [Maratray-Dubreuil] |
\10,000 | ||
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Beaune Cuvee Vieilles Vignes 2001 ボーヌ・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ [Bertrand Darviot] |
\11,000 | ||
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Gevrey Chambertin "Champerrier" 2001 ジュヴレイ・ シャンベルタン "シャンペリエ" [Francois Perrot] |
\11,000 | ||
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Chambolle Musigny 1er cru "Les Charmes" 2000 シャンボール・ミュズィニ プルミエ・クリュ "レ・シャルム" [Francois Perrot] |
\12,000 | ||
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Vosne Romanee 2000 ヴォーヌ・ロマネ [Michel Noellat] |
\14,000 | ||
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Corton Clos du Roi Grand cru 2000 コルトン・クロ・デュ・ロワ グラン・クリュ [Maratray-Dubreuil] |
\15,000 | ||
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Chateau de Pommard 1991 シャトー・ド・ポマール [Laplanche] |
\18,000 | ||
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Nuits St-Georges 1er cru "Les Boudots" 1997 ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ "レ・ブドー" [Michel Noellat] |
\18,000 | ||
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Chapelle Chambertin Grand cru 1999 シャペル・ シャンベルタン グラン・クリュ [Michel Noellat] |
\25,000 | ||
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Clos de Vougeot Grand cru 1999 クロ・ド・ヴージョ グラン・クリュ [Michel Noellat] |
\25,000 | ||
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Bonnes Mares Grand cru Domaine le Vouget 1996 ボンヌ・マール グラン・クリュ ドメーヌ・ル・ヴージェ [Francois Perrot] |
\30,000 | ||
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Grands Echezeaux 2003 グラン・エシェゾー [D.R.C] |
\75,000 | ||
| Beaujolais [ボージョレー] | |||
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Julienas "Cuvee Special Fut de Chene" 2005 ジュリエナ "キュヴェ・スペシャル オーク樽特別仕込み" [Juillard-Wolkowicki] |
\8,500 | ||
| 〜重厚なタイプ〜 Bitter Taste | |||
| Bordeaux [ボルドー] | |||
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Chateau Lacaussade St-Martin 2005 シャトー ラコサード・サン・マルタン [1er Cotes de Blaye] |
\7,500 | ||
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Chateau Croizet Bages 1999 シャトー クロワゼ・バージュ [Pauillac] |
\12,000 | ||
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Chateau Ferrand 2000 シャトー フェラン [Pomerol] |
\12,000 | ||
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Chateau Pedesclaux 1997 シャトー ペデスクロー [Pauillac] |
\12,000 | ||
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Chateau Bouscaut 2001 シャトー ブースコー [Pessac-Leognan] |
\12,000 | ||
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Chateau Tour St-Fabien 1990 シャトー トゥール・サン・ファビアン [Canon Fronsac] |
\14,000 | ||
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Chateau Pouget 1995 シャトー プージェ [Margaux] |
\18,000 | ||
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Chateau D'Issan 2003 シャトー ディッサン [Margaux] |
\20,000 | ||
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Chateau Brane Cantenac 1997 シャトー ブラーヌ・カントナック [Margaux] |
\23,000 | ||
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Vieux Chateau Certan 1989 ヴィユー シャトー セルタン [Pomerol] |
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Cotes du Rhone "Les Promesses" 2006 コート・デュ・ローヌ "レ・プロムス" [Font de Michelle] |
\7,000 | ||
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Coudoulet de Beaucastel 2003 クードレ・ド・ボーカステル [Perrin] |
\9,500 | ||
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Gigondas 2005 ジゴンダス [St-Cosme] |
\9,500 | ||
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Clos des Papes Chateauneuf du Pape 2000 クロ・デ・パープ シャトーヌフ・デュ・パープ [Avril] |
\12,000 | ||
| Sud-Oeust [南西地方] | |||
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Chateau Laroche Viella 1999 シャトー ラロッシュ・ヴィエラ [Producteurs Plaimont] |
\10,000 | ||
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U.S.A. アメリカ |
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| White [白ワイン] | |||
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Saintsbury Chardonnay Carneros 2007 セインツベリー シャルドネ カーネロス |
\7,500 | ||
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Patz & Hall Chardonnay Napa Valley 2007 パッツ＆ホール シャルドネ ナパ・ヴァレー |
\10,000 | ||
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Nichols Chardonnay Cottonwood Canyon Vineyard 1998 ニコルス シャルドネ コットンウッド・キャニオン・ヴィンヤード |
\10,500 | ||
| Red [赤ワイン] | |||
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Conn Creek Cabernet Sauvigon Napa Valley 2005 コン・クリーク カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー |
\8,500 | ||
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Clos du Val Pinot Noir Napa Valley 2006 クロ・デュ・ヴァル ピノ・ノワール ナパ・ヴァレー |
\9,500 | ||
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Hahn SLH Pinot Noir Santa Lucia Highlands 2007 ハーン SLH ピノ・ノワール サンタ・ルチア ハイランズ |
\9,500 | ||
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Silver Lining Merlot Cabernet Sauvignon 2003 シルバー・ライニング メルロー・カベルネソーヴィニヨン |
\10,000 | ||
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Simi Landslide Vineyard Cabernet Sauvignon 2003 シミ ランドスライド・ヴィンヤード カベルネソーヴィニヨン |
\10,000 | ||
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White Oak Syrah Napa Valley 2003 ホワイト・オーク・シラー ナパ・ヴァレー |
\10,000 | ||
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Benjamin Silver Pinot Noir Julia's Vineyard 2003 ベンジャミン・シルバー ピノ・ノワール ジュリアス・ヴィンヤード |
\12,000 | ||
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Patz & Hall Pinot Noir Alder Springs Vineyard 2005 パッツ&ホール ピノ・ノワール アルダー・スプリングズ・ヴィンヤード |
\13,000 | ||
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Vine Cliff Cabernet Sauvignon Napa Valley 2005 ヴァイン・クリフ カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー |
\18,000 | ||
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Continuum Proprietary Red Oakville 2006 コンティニュアム プロプライエタリー・レッド オークヴィル |
\28,000 | ||
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Opus One 2003 オーパス・ワン |
\48,000 | ||
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ITALIA イタリア |
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| White [白ワイン] | |||
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Vermentino di Gallula "CANAYLI" 2006 ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ "カナイリ" [Cantina Gallula S.C.A] |
\7,000 | ||
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Terrazze Retiche di?Sondrio "Ca'Brione" 2007 テッラッツェ・レティケ・ディ・ソンドリオ "カ・ブリオーネ" [Nino Negri] |
\8,500 | ||
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Ribolla Gialla Collio Senza SO2 2003 (500ml) リボッラ・ジャッラ コッリオ SO2無添加 [Radikon] |
\9,500 | ||
| Red [赤ワイン] | |||
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Chianti Classico Reserva Ducale 2005 キャンティ・クラシコ リゼルヴァ・ドゥカーレ [Ruffino] |
\8,500 | ||
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Langhe Rosso "ARTE" 2005 ランゲ・ロッソ "アルテ" [Domenico Clerico] |
\12,000 | ||
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Brunello di Montarcino Pian delle Vigne 2003 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ ピアン・デル・ヴィーニュ [Antinori] |
\11,500 | ||
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Barolo Monprivato 1997 バローロ モンプリヴァート [Mascarello] |
\14,000 | ||
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Other Country その他の国々 |
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| White [白ワイン] | |||
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Dog Point Sauvignon Blanc 2008 ドッグ・ポイント ソーヴィニヨン・ブラン [New Zealand] |
\7,500 | ||
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Suntory Tomi Chardonnay 2005 サントリー 登美 シャルドネ [Japan] |
\17,000 | ||
| Red [赤ワイン] | |||
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Torreon de Paredes Merlot Reserve 2006 トレオン・デ・パレデス メルロー レゼルヴァ [Chile] |
\7,500 | ||
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Alkoomi Jarrah Shiraz 2003 アルクーミ ジャラ シラーズ [Australia] |
\9,500 | ||
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Sio de Ribas 2005 シオ・デ・リバス [Spain] |
\9,500 | ||
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Suntory Tomi Cabernet Sauvignon・Merlot 2004 サントリー 登美 カベルネ・メルロー [Japan] |
\19,000 | ||
* 税、サービス料として金額の15％を別に頂戴いたします。 | |||
エグゼクティヴバーテンダー 西田 稔
1964年京都市生まれ。同志社大学の学生だった頃から飲食店で働く。89年～「キーストンコーナー東京」の立ち上げに携わるなど、東京で５年間の修業の後94年京都に戻り、木屋町二条に「BAR K6」開店。99年「アイリッシュバーK6」開店。05年、祇園に「BAR KUGEL」開店。06年、高倉三条にレストランバー「クレセント」開店。07年、東京・六本木ミッドタウン内「可不可」のドリンクプロデューサーに。
07年、パティスリ「ghost」を京都・寺町竹屋町に開店。現在P・B・O(プロフェッショナル・バーテンダー・オーガニゼーション)の幹事もつとめる。
07年、パティスリ「ghost」を京都・寺町竹屋町に開店。現在P・B・O(プロフェッショナル・バーテンダー・オーガニゼーション)の幹事もつとめる。
