「ぎをん か波羅」 西麻布の小京都、旬の鉄板創作料理

鉄板焼

京都肉 (フィレ) の鉄板焼
\6,830/100g

京のよき水を飲んで育った京都肉は、きめ細やかでジューシーです。

活オマール海老の鉄板焼 500g
\5,150

活黒鮑の鉄板焼 200g
\8,190

活伊勢海老の鉄板焼 500g
\12,600

* 要予約

本日の魚介のお好み焼き
\6,300

スフレのイメージで、卵白でぐっと厚みとふんわり感を出したお好み焼き。オリジナルのお好み焼きソースと魚介のビスクソースをたっぷり塗って、あしらうのは鉄板で焼いた伊勢海老やあわびなどの豪華食材。「か波羅」ならではの華麗な味わいをぜひお試しください。

京もち豚のお好み焼き
\1,580

京野菜盛合せの鉄板焼
\1,890

コース

おきまり 特別か波羅コース
\7,350

「ぎをん か波羅」のエスプリをひと通りお楽しみいただけるコースです。

  • 豆乳のすり流し
    ポンデケージョ
  • 本日の前菜
  • 京野菜のバーニャカウダ
  • 服部さんのお豆腐 野菜のブイヨン仕立て
  • 半兵衛麩 二種の田楽味噌
  • お口直し 林孝太郎 黒酢の氷菓
  • 黒毛和種 京都牛の鉄板焼
  • 雲井釜で炊いた玉子かけ御飯
    京都牛のしぐれ煮
    お味噌汁
  • デザート
おきまり 鞍馬コース
\10,500

京都肉、京野菜、旬の食材を使いましたコースです。

  • 豆乳のすり流し
    ポンデケージョ
  • 本日の前菜
  • 京野菜のバーニャカウダ
  • 服部さんの湯豆腐
  • お口直し 林孝太郎 黒酢の氷菓
  • 黒毛和種 京都牛の鉄板焼
  • 黒トリュフ玉子かけ御飯 地玉子
    味噌汁
  • 本日のデザート
おまかせ 大桐コース
\17,850

京都肉と、伊勢海老かあわびを組み合わせた贅沢なコースです。

シェフのおすすめ (アラカルトメニューより一例)

前菜
京野菜のバーニャカウダ
\1,680

京都・美山から直送の地場野菜を、アンチョビベースの熱いソースで。

あわびのカルパッチョ
\12,600

伊豆・稲取の、旨味と滋味あふれるあわびをダイナミックに提供します。

京生麩田楽(半兵衛麩)
\1,000

はんなり柔らかな京の生麩を、白味噌と赤味噌で風味豊かに香ばしく。

京都肉のユッケ 白トリュフ塩のアクセント
\1,260

京都肉のフィレの中でもとりわけやわらかできめ細やかな部分のみを使って作りました。
うずらの卵、細切りにしたトリュフとよく混ぜ合わせてひと口でお召し上がりください。
白トリュフが香るイタリアの塩をアクセントに。

フォアグラのテリーヌ 黒曜風味 服部さんのお揚げ サラダ添え
\2,520

黒みりんの香りを効かせたフォアグラのテリーヌに、ブリオッシュの代わりにパリパリのお揚げを添え、コンフィチュールの代わりにほんのり甘く風味豊かな金山寺味噌を添えました。
ねっとりと濃厚なフォアグラの、オリジナルな和風の味わいをお楽しみいただきます。

雲井釜 京野菜と京都牛ロースのいり番茶蒸し
\3,780

黒あわびの鉄板焼 菊菜クリームとしば漬けのフォンデュ
\6,090

京豆腐 服部さんの温豆腐 加計呂麻塩とオリーブオイルで
\630

万願寺とうがらしの天婦羅
\1,260

フレッシュフルーツとパルマ産生ハム
\1,470

バーニャカウダ
\1,680

か波羅バーニャカウダ
\2,940

雲井窯 京野菜蒸し (+京都牛サーロイン)
\1,680 (\2,840)

チーズ盛合せ 2種または4種
\1,260 (\1,980)

山利さんのお味噌汁
\530

ご飯
やよいさんのちりめん山椒のおにぎり
\630

京都牛の炙り握り
\1,680

雲井窯 黒トリュフの玉子かけ御飯
\6,300

* 40分程お時間頂きます。

京漬物盛合せ
\950

デザート
各\840

千鳥酢と王様オイルのマチェドニア 黄金一味のソルベ添え

凍ったガトーショコラ 一保堂 抹茶のソース

ソルベ・アイスの盛合せ

フルーツのロールケーキ

孝太郎さんの黒蜜プリンとラムレーズン

京都肉(フィレ)の鉄板焼
京都肉(フィレ)の鉄板焼
活黒あわびの鉄板焼
活黒あわびの鉄板焼
本日の魚介のお好み焼き
本日の魚介のお好み焼き
京野菜のバーニャカウダ京都肉(フィレ)の鉄板焼お好み焼き旬魚のカルパッチョメリメロ京生麩田楽(半兵衛麩)
コースより一例
京都肉のユッケ 白トリュフ塩のアクセント
京都肉のユッケ 白トリュフ塩のアクセント
フォアグラのテリーヌ 黒曜風味 服部さんのお揚げ サラダ添え
フォアグラのテリーヌ 黒曜風味 服部さんのお揚げ サラダ添え
雲井釜 京野菜と京都牛ロースのいり番茶蒸し
雲井釜 京野菜と京都牛ロースのいり番茶蒸し
桜鯛のカルパッチョ 桜スモークチップの軽い燻製 自家製桜昆布塩〆アスパラ グレープフルーツのカッサッタと
桜鯛のカルパッチョ 桜スモークチップの軽い燻製 自家製桜昆布塩〆アスパラ
黒あわびの鉄板焼 菊菜クリームとしば漬けのフォンデュ
黒あわびの鉄板焼 菊菜クリームとしば漬けのフォンデュ
林忠次郎酢と王様オイルのマチェドニア 黄金ジェラートと
林忠次郎酢と王様オイルのマチェドニア 黄金ジェラートと
* サービス料として金額の10%を別に頂戴いたします。
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